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关于钢材的吹镀和挂镀，首先需要明确的是，这两种工艺都与电镀有关。电镀是一种金属表面处理技术，通过在电解质溶液中施加电流，使金属离子还原并沉积在待处理的金属表面上，形成一层均匀、致密、具有防护性能的镀层。在这个过程中，吹镀和挂镀是两种不同的操作方式。
1、挂镀：这是一种将待镀的金属制品通过挂钩等方式悬挂在电镀槽的阴极上，进行电镀处理的方式，挂镀适用于各种形状复杂的金属制品，特别是小型、精密或需要局部镀层的零件，由于是直接接触电镀溶液进行电镀，挂镀可以获得较为均匀和紧密的镀层。
2、吹镀：吹镀是一种特殊的电镀工艺，它利用气流将电镀液吹向待镀金属的表面，形成一层均匀的镀层，吹镀工艺适用于大面积、形状简单的金属制品，如板材等，吹镀工艺可以获得较为均匀且附着牢固的镀层，同时气流还可以帮助带走产生的气体和热量，有助于控制电镀过程。
至于“吹镀与挂镀是什么意思”，它们就是上述两种电镀工艺的操作方式，不过，具体的工艺参数、设备配置以及应用场景可能会有所不同，在实际应用中，需要根据具体的金属材质、制品形状和尺寸以及所需的镀层性能等因素来选择适当的电镀工艺。
描述基于一般的工业实践和常识，具体的工艺细节可能会因不同的行业、地区和厂家而有所差异，如有更专业或具体的需求，建议咨询相关领域的专家或查阅专业文献。